Le kéfir : la boisson qui fermente plus vite que son ombre
en 2 versions, s’il vous plaît
Coucou les fermentées,
Bon, si le kombucha était Batman, le kéfir serait Spider-Man.
Un peu plus discret, mais tout aussi cool — et carrément plus facile à vivre au quotidien.
C’est d’ailleurs une de mes boissons préférées :
rapide à préparer,
adaptable à l’infini,
ultra bonne pour la santé (et pour le moral).
Mais avant de sortir les bocaux, un petit point vocabulaire s’impose…
Kéfir de fruits vs kéfir de lait
On confond parfois deux boissons qui, si elles portent le même nom, sont quand même assez différentes :
Le kéfir de fruits, c’est une boisson pétillante à base d’eau sucrée, de fruits et de grains de kéfir de fruits. Petit grains translucides.
→ Ultra rafraîchissant, acidulé, léger. Idéal en été.
Le kéfir de lait, lui, ressemble davantage à un yaourt à boire : plus onctueux, plus dense, légèrement acide. Petits grains blancs comme des sommités de chou fleur.
→ À déguster au petit-déj, en smoothie, en labneh etc..
Dans les deux cas, c’est plein de bienfaits :
C’est excellent pour la digestion et ça renforce votre microbiote.
Ca améliore l’hydratation grâce à la présence d’électrolytes naturels.
C’est riche en enzymes et en micro-organismes bénéfiques.
Et comme c’est moins acide que le kombucha, c’est souvent mieux toléré par les estomacs sensibles.
Kéfir de fruits e Recette de base – kéfir de fruits :
Ingrédients
1 litre d’eau non chlorée
50 g de sucre blond
2 figues sèches
2 rondelles de citron bio
30-50g de grains de kéfir de fruits.
Mélangez tous les ingrédients dans une bouteille ou un bocal propre.
Couvrez d’un linge, élastiquez et laissez fermenter 24 à 48 h à température ambiante.
